天氣漸熱，催促飲料行業(yè)進(jìn)入生產(chǎn)旺季，由于各大飲品廠家技術(shù)水平的良莠不齊，引發(fā)出各種各樣的食品質(zhì)量問題。一般而言，飲料出現(xiàn)的質(zhì)量與安全問題不外乎微生物和添加物，而由微生物導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題約占50%，雖不會(huì)構(gòu)成特大安全事件，但對(duì)企業(yè)的名譽(yù)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的打擊非同小可，難道飲料微生物超標(biāo)這就真的沒有辦法解決嗎？
　　專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司經(jīng)理沈陽先生認(rèn)為，嚴(yán)格控制包裝材料存儲(chǔ)間、飲料灌裝車間及其流轉(zhuǎn)空間的環(huán)境衛(wèi)生，并使用動(dòng)態(tài)連續(xù)的NICOLER殺菌技術(shù)，則可有效控制微生物對(duì)飲料制品的二次污染、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量。
　　對(duì)于飲料生產(chǎn)企業(yè)來講，包裝材料間、灌裝車間環(huán)境內(nèi)若有微生物存在，很可能造成二次污染，從而使得飲料微生物超標(biāo)，埋下產(chǎn)品質(zhì)量隱患。而NICOLER殺菌技術(shù)是在有人的情況下，持續(xù)動(dòng)對(duì)空間環(huán)境殺菌、除塵，幫助企業(yè)低成本的構(gòu)建“無菌無塵間”。同時(shí)，需要注意的是：1、在原輔料、包材入廠、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品出廠時(shí)均需要依靠檢測(cè)把關(guān)，如感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)的檢測(cè)。2、針對(duì)果汁生產(chǎn)，對(duì)濃縮果汁、果汁原漿進(jìn)行棒曲霉毒素等的檢測(cè)，及對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留指標(biāo)進(jìn)行抽檢。3、對(duì)瓶子、瓶蓋質(zhì)量，半成品氣密性等進(jìn)行檢測(cè)；對(duì)包材的質(zhì)量及噴碼質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)；對(duì)生產(chǎn)用水進(jìn)行檢測(cè)等。4、在產(chǎn)品出廠時(shí)，主要對(duì)終產(chǎn)品的理化指標(biāo)、感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，還需要對(duì)諸如農(nóng)藥殘留、重金屬等進(jìn)行最終抽檢。
　　除了車間環(huán)境采用NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)及嚴(yán)格的理化檢測(cè)外，還需要注重：1、保障灌裝設(shè)備的設(shè)計(jì)便于清洗和滅菌，避免灌裝過程中構(gòu)成二次交叉感染，并將滅菌后的包裝容器在無菌環(huán)境下，快速輸送到灌裝環(huán)節(jié)，以盡可能減少污染的可能性。2、灌裝設(shè)備停止運(yùn)行數(shù)小時(shí)后再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)，必須在設(shè)備停止運(yùn)行后立刻對(duì)物料管路、料缸、灌裝閥等物料通道進(jìn)行清水沖洗或高溫蒸汽殺菌，以保證與物料接觸位置處于無菌狀態(tài)。3、完善制度，加大執(zhí)行能力，如人員的素質(zhì)培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生保障制度、設(shè)備的及時(shí)維護(hù)等。只有在考慮到每個(gè)可能染菌的細(xì)節(jié)，才能夠保障飲料產(chǎn)品的安全、品質(zhì)及延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
　　據(jù)悉，上?？稻孟炯夹g(shù)公司已開發(fā)成功“NICOLER殺菌機(jī)”。據(jù)該公司安全工程師Mr.hanksen介紹，采用“NICOLER殺菌機(jī)”，可在動(dòng)態(tài)（有人）工作的情況下，進(jìn)行持續(xù)動(dòng)態(tài)殺菌和除塵，能有效提高包裝材料儲(chǔ)存間、飲料灌裝車間內(nèi)的空氣衛(wèi)生質(zhì)量。“NICOLER殺菌機(jī)”的原理為：通過特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的殺菌因子，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒，使飲料車間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無菌無塵”狀態(tài)。在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，對(duì)人體沒有任何危害，所以，該種消毒機(jī)也稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”。