昨天，衛(wèi)生部召開食品安全工作進展情況通報會。針對此前媒體報道“我國2000多種食品添加劑近六成無檢測方法”，衛(wèi)生部回應(yīng)說，食品添加劑從產(chǎn)品本身檢測來說，都是有檢測方法的，無法檢測是指在食品中的殘留檢測，此類標(biāo)準(zhǔn)目前確實需進一步完善，但部分添加劑無法也無必要檢測。
　　添加劑殘留難以檢測
　　近日有媒體報道說，我國目前2000余種食品添加劑中，有檢驗標(biāo)準(zhǔn)的只占總數(shù)的四成，六成食品添加劑無法檢測。
　　對此，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局副局長陳銳說，目前社會上對食品添加劑存在3個誤區(qū)，其中一個就是認(rèn)為沒法檢查。“實際上，2300多種添加劑從產(chǎn)品本身檢測來說，按照國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對照來說，都是有檢測方法的。但對于添加劑殘留的檢測，包括微量添加劑的檢測，這個對于技術(shù)要求是非常高的，確實還需要逐步完善。”
　　陳銳認(rèn)為，添加劑要是按照正規(guī)程序來使用，那是沒有問題的，“比如添加劑沒有允許使用把饅頭染成黃色的，那你就不能用。現(xiàn)在重點是要解決非法添加問題，加強添加劑的日常生產(chǎn)和日常使用的監(jiān)管”。
　　添加劑產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)缺乏
　　陳銳說，社會對添加劑存在的第二個誤區(qū)，就是認(rèn)為添加劑就是非法添加物，“但實際上添加劑是合法添加的，但非法添加物是我們要嚴(yán)厲打擊的”。
　　陳銳說，第三個誤區(qū)是認(rèn)為添加劑沒有標(biāo)準(zhǔn)，是隨便加的，“但現(xiàn)在2300多個添加劑的品種，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)里都規(guī)定了使用范圍和使用限量?，F(xiàn)在缺乏的是添加劑產(chǎn)品本身的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”。
　　據(jù)了解，2300多種添加劑里有1800多種是香料，有500多種是添加助劑，只有300多種是常用添
　　加劑。陳銳說，到目前為止，常用食品添加劑中的80%以上都具有了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。其余的添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部門正在會同有關(guān)方面加緊研制，或經(jīng)過專家評估或借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)，來制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，“這個問題應(yīng)該說是逐步可以解決的”。
　　部分添加劑沒必要檢測
　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長嚴(yán)衛(wèi)星說，食品添加劑一部分是天然的，一部分是化學(xué)合成的，對于那些風(fēng)險大、制定了使用量或殘留量規(guī)定、有明確使用范圍的，比如說防腐劑、抗氧化劑、色素、甜味劑等，目前有關(guān)部門都已制定了相應(yīng)的檢測方法。但除此以外的一些添加劑，有些本身就是食品中的東西，不需要限定的前提下安全性也非常高，根本沒有必要制定檢測辦法。
　　他舉例說，比如維生素C、E有時會作為抗氧化劑使用，再比如酸度調(diào)節(jié)劑(碳酸氫鈉)加入食品中后，“由于食品本身也含有鈉離子，所以你沒法檢測這些鈉離子究竟是添加劑中的，還是食品中原有的。另外，有些香氣是食品中本身就有的，加入香精后，現(xiàn)有的技術(shù)手段根本無法檢測哪些香氣是添加的”。
　　嚴(yán)衛(wèi)星說，有方法、沒方法檢測不能跟安全保障畫等號，而是要加強食品生產(chǎn)過程的監(jiān)管，不能僅僅靠終端產(chǎn)品檢驗。
　　添加劑有問題將隨時取消
　　嚴(yán)衛(wèi)星說，我國對于添加劑的標(biāo)準(zhǔn)有固定的回顧和跟蹤評價，相關(guān)部門將會跟蹤國內(nèi)外所有的研究資料，原則上是5年內(nèi)重新發(fā)布一次添加劑的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
　　“但在這5年中一旦發(fā)現(xiàn)有任何安全問題就會立即取消。即使沒有安全問題，如果社會上有很強的意見認(rèn)為某種添加劑沒有必要，那么有關(guān)部門也可以取消，不一定非要等5年。”嚴(yán)衛(wèi)星說，5年是一個全面的回顧，在這個過程中有任何問題政府部門都會隨時調(diào)整。