作為人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，生物發(fā)酵如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。尤其是在食品行業(yè)，生物發(fā)酵可謂占據(jù)著不可取代的地位。
　　而對(duì)于發(fā)酵食品，我們身邊可以說的隨處可見，比如醬油、味精、冰淇淋、乳制品、糖果、釀酒、食品配料等，而我們?nèi)粘Ｋ缘酿z頭、面包也都是發(fā)酵食品。那么，發(fā)酵對(duì)食品到底有什么好處呢？我們不妨來看一下：發(fā)酵時(shí)微生物分泌的酶能裂解細(xì)胞壁，進(jìn)步營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)用程度。肉和奶等動(dòng)物性食品，在發(fā)酵過程中可將原有的蛋白質(zhì)進(jìn)行分解，易于消化吸取。

　　微生物還能合成一些B族維生素，尤其是維生素B12，動(dòng)物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能生產(chǎn)。發(fā)酵食品一般脂肪含量較低，由于發(fā)酵過程中要消耗碳水化合物的能量，因此，我們說發(fā)酵食品是減肥人士的首選健康食品。
　　在發(fā)酵過程中，微生物保存了原來食品中的一些活性成分，如多糖、膳食纖維、生物類黃酮等對(duì)機(jī)體有益的物質(zhì)，還能分解某些對(duì)人體不利的因子，如豆類中的低聚糖、脹氣因子等。微生物新陳代謝時(shí)產(chǎn)生的不少代謝產(chǎn)物，多數(shù)有調(diào)劑機(jī)體生物功能的作用，能抑制體內(nèi)有害物的產(chǎn)生。
　　除此之外，發(fā)酵食品還有酒類、乳制品、飲料等等，它們都是由發(fā)酵而成。發(fā)酵食品的各種美妙滋味，不僅讓我享受到了各種食物的美味，更讓我們的味蕾得以滿足。
　　發(fā)酵食品對(duì)人類如此重要，因此研究和探索發(fā)展新技術(shù)就顯得尤為重要。即將于2015年9月21日在上海光大會(huì)展中心舉行的2015上海國(guó)際生物發(fā)酵產(chǎn)品與技術(shù)裝備展覽會(huì)（簡(jiǎn)稱2015 BIO CHINA）暨中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員代表大會(huì)就是這樣一個(gè)為我們展示發(fā)酵領(lǐng)域新技術(shù)新設(shè)備的專業(yè)平臺(tái)。
　　作為業(yè)內(nèi)最具權(quán)威的生物發(fā)酵類展會(huì)，此次2015上海國(guó)際生物發(fā)酵產(chǎn)品與技術(shù)裝備展由中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦、上海信世展覽服務(wù)有限公司承辦，而且背后有中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)醫(yī)藥商業(yè)協(xié)會(huì)以及中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)的強(qiáng)有力支持。
　　據(jù)悉，此次2015 BIO CHINA將設(shè)“節(jié)能環(huán)保新技術(shù)新裝備展”、“發(fā)酵食品及原料展”、“生物發(fā)酵培養(yǎng)基展”、“淀粉及淀粉糖（醇）展” 、“氨基酸原料及產(chǎn)品展”、“酶制劑與應(yīng)用技術(shù)展”等多個(gè)特色專題展，為生物發(fā)酵行業(yè)和相關(guān)行業(yè)搭建了一個(gè)技術(shù)交流、促進(jìn)合作、擴(kuò)大上下游貿(mào)易、提高品牌和企業(yè)知名度的平臺(tái)。
　　憑借多年豐富的展會(huì)經(jīng)驗(yàn)將開展強(qiáng)大的組織宣傳工作，2015 BIO CHINA屆時(shí)將邀請(qǐng)食品、飲料、醫(yī)藥、飼料、生物發(fā)酵、糖果、釀酒、乳制品、糕點(diǎn)、保健品、功能性食品、食品添加劑、食品配料、方便食品和半成品、奶類食品、休閑食品、罐頭、火腿和香腸、食醋、糧油加工、冰淇淋和甜點(diǎn)、面食加工、化妝品、日化、造紙、皮革、洗滌、紡織、涂料化學(xué)試劑等行業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)代表、工程技術(shù)人員及國(guó)內(nèi)外貿(mào)易組織、研究所和大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)相關(guān)專家學(xué)者參加此次展會(huì)。
　　目前，2015上海國(guó)際生物發(fā)酵產(chǎn)品與技術(shù)裝備展現(xiàn)正在進(jìn)行如火如荼的招展。